🥡 Schezwan Chutney / Sauce – Perfect Hotel-Style Recipe
⭐ साहित्य (Ingredients)
मुख्य साहित्य
- कोरड्या लाल मिरच्या – 20 ते 25 (काश्मिरी मिरच्या वापरल्यास रंग सुंदर येतो)
- लसूण – 20 ते 25 पाकळ्या (जास्त चव हवी असल्यास वाढवा)
- आले – 1 इंच तुकडा
- तेल – 4 ते 5 टेबलस्पून
- बारीक चिरलेला कांदा (ऐच्छिक) – 2 टेबलस्पून
फ्लेवरिंग साहित्य
- व्हिनेगर – 1 टेबलस्पून
- सोया सॉस – 1 टीस्पून
- साखर – 1 टीस्पून
- चिली सॉस – 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक पण टेस्ट रिच होते)
- मीठ – चवीनुसार
- पाणी – गरजेनुसार
स्पेशल हॉटेल-स्टाइल मसाले
- काळी मिरी पूड – ½ टीस्पून
- पांढरी मिरी पूड – ¼ टीस्पून
- टोमॅटो केचप – 2 टेबलस्पून (हॉटेल फ्लेवरसाठी सीक्रेट)
🔥 कृती (Hotel-Style Preparation)
- 1️⃣ मिरच्या तयार करणे
लाल मिरच्या 10–15 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवून ठेवा.
मिरच्या मऊ झाल्यावर देठ काढून बारीक पेस्ट वाटून घ्या. (पाणी कमीच वापरा) - 2️⃣ लसूण–आले फोडणी
पॅनमध्ये तेल गरम करा.
त्यात बारीक चिरलेला लसूण आणि आले टाकून परतून घ्या.
हलका गुलाबी रंग आला की पुढची स्टेप. - 3️⃣ चटणी बनवणे
आता त्यात काश्मिरी मिरचीची पेस्ट टाका.
चांगले 4–5 मिनिटे परतून घ्या.
नंतर सोया सॉस, चिली सॉस, व्हिनेगर, मीठ, साखर, मिरी पूड आणि टोमॅटो केचप घाला.
थोडे पाणी घालून 5–7 मिनिटे शिजवा.
चटणी तेल सुटेपर्यंत परतत राहा. - 4️⃣ फायनल टच
चटणी एकजीव आणि चमकदार झाली की गॅस बंद करा.
पूर्ण थंड झाल्यावरच बाटलीत भरा.
🥢 सर्व्हिंग सुचना
- फ्राईड राईस
- नूडल्स
- मोमो
- रोल्स
- फ्रँकी
- कटलेट / पकोडे
- सँडविच
- आणि चिप्ससह डिप म्हणूनही!
🧊 स्टोरेज टिप्स
- हवा बंद काचेच्या बरणीत ठेवा.
- फ्रीजमध्ये 3 आठवडे टिकते.
- जास्त दिवसांसाठी आईस क्यूब ट्रे मध्ये फ्रीज करा – गरजेनुसार वापरा.
Tags:
All chutney recipe
