🌼 सुरळीची वडी रेसिपी | Khandvi Recipe (Marathi Style)
छान! 😍 चला तर मग, आज आपण बनवूया एकदम खमंग, तोंडात विरघळणारी सुरळीची वडी — महाराष्ट्राची पारंपरिक पण अगदी आधुनिक लुक देणारी डिश! ✨
ही वडी म्हणजे पाहायला जितकी सुंदर, तितकीच खायला अप्रतिम! चला मग सुरुवात करूया या “खमंग, सोनसळी सुरळीच्या वडी” च्या प्रवासाला… 😋
 |
🪷 साहित्य (Ingredients):
बेसन मिश्रणासाठी:
- बेसन (हरभऱ्याचं पीठ) – 1 कप
- ताक – 2 कप (अमट चव देणारं)
- हळद – ¼ टीस्पून
- मीठ – चवीनुसार
- आले-हिरवी मिरची पेस्ट – 1 टीस्पून
- पाणी – आवश्यकतेनुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
- मोहरी – ½ टीस्पून
- जीरे – ½ टीस्पून
- हिंग – चिमूटभर
- कढीपत्ता – 8–10 पाने
- हिरव्या मिरच्या – 2 (चिरलेल्या)
- कोथिंबीर – बारीक चिरलेली
- किसलेले खोबरे – 2 टेबलस्पून
- थोडासा लिंबाचा रस
🪄 कृती (Method):
- मिश्रण तयार करा:
एका पातेल्यात बेसन, ताक, हळद, मीठ आणि आले-हिरवी मिरची पेस्ट घालून गुठळ्या राहणार नाहीत असं गुळगुळीत मिश्रण तयार करा.
👉 टीप: ताक खूप आंबट नको — वडी कडू होऊ शकते! - शिजवण्याची कला:
हे मिश्रण मंद आचेवर सतत ढवळत शिजवा.
शिजवताना हात सुटला नाही पाहिजे — कारण हाच टप्पा वडीचं सौंदर्य ठरवतो!
मिश्रण जाडसर होत गेलं की थोडं चमकदार दिसायला लागेल.
👉 टेस्ट: प्लेटवर थोडं मिश्रण लावून बोटाने फिरवा — ते चिकटत नसेल तर तयार! - पसरवण्याची वेळ:
गॅस बंद करून लगेचच हे गरम मिश्रण स्वच्छ थाळ्यांवर किंवा स्टीलच्या पाटावर पातळ थरात पसरवा.
थोडं थंड झाल्यावर सावकाश रोल करा आणि लहान, सुंदर वड्या कापा. - फोडणीचा जादूई टच:
एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जीरे, हिंग, कढीपत्ता आणि मिरच्या घालून फोडणी तयार करा.
ही सुगंधी फोडणी वड्यांवर ओतली की सुगंध घरभर दरवळतो! 🌸 - सजावट आणि सर्व्हिंग:
वरून किसलेलं खोबरे, कोथिंबीर आणि थोडा लिंबाचा रस पसरवा.
बस्स! आपली सुरळीची वडी तयार! 😍
🌟 टीप (Pro Tips):
- बेसन व ताकाचं प्रमाण योग्य ठेवलं तर वडी एकदम मऊ आणि रेशमी होते.
- मिश्रण जास्त शिजवलं तर वड्या कठीण होतील, कमी शिजवलं तर गुंडाळत नाहीत — त्यामुळे परफेक्ट टाइमिंग महत्वाचं!
- गार केल्यावर हलकं तेल लावल्यास रोल करताना तुटत नाही.
💛 सर्व्हिंग आयडिया:
थंडगार दहीसोबत किंवा थोडासा कोथिंबीर-लसूण चटणीचा स्पर्श देऊन सर्व्ह करा.
चहासोबत, पाहुण्यांसाठी किंवा उपवासानंतर हलकं खायचं असल्यासही ही डिश एकदम योग्य! ☕🥰
